Hank wurde in Kalifornien geboren, zog als junger Mann nach Texas und begann seine Karriere bei Whole Foods Market (die größte Bio-Lebensmittelkette der Welt). Während seiner Zeit dort sammelte er seine Erfahrungen in den Bereichen Bio-Schokolade, Tee, Kaffee, Käse und Wein.
Nachdem er nach Deutschland gezogen war und beschlossen hatte, ein eigenes Café zu eröffnen, beschloss er, auf seiner Erfahrung im Feinkostbereich aufzubauen und das Konzept für Hank's Eis Cream zu entwickeln. Die Idee ist eigentlich ganz einfach: hochwertiges Eis, Desserts, Kaffee und Tee und erstklassiger Kundenservice auf Texas-Niveau.